コールスロー

キャベツとにんじんを細切りにし、玉ねぎは半分をみじん切りにします。キャベツは1/2個を使いますが、細切りにした時に量が足りないようならソースの量を調整してください。

ボウルに細切りにしたキャベツとにんじんを入れ、塩3つまみと水少々、コーン缶の汁を加えて10～15分ほど漬けます。水を加えると漬かる速度が速まります。

みじん切りにした玉ねぎは冷水にさらして辛みを抜きます。一度水で洗うと玉ねぎの辛みが和らぎます。

別のボウルにマヨネーズ大さじ8、レモン汁大さじ3、砂糖大さじ3、マスタード大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。最後に塩ひとつまみとこしょう少々を加えます。

漬けたキャベツとにんじんの水気をしっかり絞ってできるだけ取り除きます。水気を完全に取ることでソースがよく絡み、シャキシャキした食感が保たれます。

ボウルに水気を切ったキャベツ、にんじん、玉ねぎ、コーンを入れ、ソースを加えて全体に絡めます。よく混ぜて全ての材料にソースが行き渡るようにします。