ハンダンミナリジョン（セリの韓国風お好み焼き）

セリを小指の一節の長さに切ります。こう切ると、一束丸ごとチヂミにできます。

ボウルに切ったセリ、冷水100ml、チヂミ粉1カップ（たっぷり大さじ6）を入れて混ぜます。セリとチヂミ粉が絡み合う程度に混ぜ、チヂミ粉が水の2倍程度になるようにします。こうするとサクサクした食感が生きます。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を5周ほど多めにひき、泡が立つまで予熱します。フライパンの底を覆う程度に油を多めに使ってください。泡が立ったら中火にします。

予熱したフライパンに生地を一度に入れ、押し広げて平らに伸ばします。何度も返さず、1分後に端にサラダ油を一周追加し、5分間揚げるように焼きます。フライパンを揺すったときにチヂミが滑らかに動けば、返すタイミングです。

チヂミを返し、端にサラダ油を一周追加し、底が浮かないように軽く押さえながら3分間焼きます。片面がほぼ焼けているので3分で十分で、中火のままにしてください。完成したチヂミはサクサクとよく固まっています。