失敗しない超簡単特級ヤンニョムケジャン

冷凍ワタリガニは流水で表裏と脚の間を丁寧に洗います。下処理済みカット冷凍ワタリガニを使うと便利で、急速冷凍された国産ワタリガニが良いです。こうして洗うと不純物が取り除かれ、きれいになります。

洗ったワタリガニはざるに上げて水気を切り、脚の関節の上の方を切ります。味が染み込みやすいように脚の先を切るのがポイントです。水気がないと味がよく染み込みます。

下処理したワタリガニに醤油大さじ4とツナ缶の汁大さじ1を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分漬け込みます。下味として先に味を染み込ませます。30分後に取り出すと身が柔らかくなります。

30分後、ワタリガニを取り出し、粉唐辛子大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、ごま大さじ1を混ぜたヤンニョムを注ぎます。全体をよく和えて味が均一に染み込むようにします。

種を取った青唐辛子1本と赤唐辛子1本をみじん切りにして加え、わけぎ20gを小口切りにして追加します。全ての材料を混ぜてヤンニョムケジャンを完成させます。辛味と香りが加わり風味が引き立ちます。