ジンソヨンの超簡単オートミールリゾット

熱した空のフライパンに、細かく刻んだマッシュルームを入れて炒めてください。油なしで炒めることで、きのこ本来の香りとうま味が引き立ちます。

きのこがしんなりしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎがきつね色になるまで炒め、甘みを十分に引き出してください。

オリーブオイル大さじ2とオートミール2カップを加え、軽く炒めます。オートミールはあらかじめ戻さず、そのままフライパンに入れて調理すると食感が良くなります。

アーモンドミルクを材料がひたひたになるくらい注ぎ、パルメザンチーズ、魚醤大さじ1、こしょうを加えてください。魚醤はリゾットに深いうま味を加える秘訣です。

中火で混ぜながら、オートミールが水分を吸収してとろみがつくまで煮込み、皿に盛り付けます。

エリンギを手で裂き、無塩バターをひいたフライパンで炒め、バルサミコ酢大さじ2、アルロース大さじ1を加えて煮詰め、リゾットの上にトッピングとしてのせてください。