ごぼうとにんじんの炒め物

ごぼうの皮を薄くむき、千切りにします。風味を考慮して皮は完全に取り除かず、薄くむいて食感を良くします。にんじんも同じくらいの太さの千切りにして一緒に準備します。

フライパンに油をひかず、水100mlを注ぎ、切ったごぼうとにんじんを入れます。弱火でじっくりと野菜の蒸し焼きのようにし、蓋を少しずらして1分ほど置きます。蓋に湯気がつく程度が適当です。

1分後、濃口醤油少々、オイスターソース少々、にんにくを薄切りにして少々加え、混ぜ合わせます。引き続き弱火で9分ほど加熱し、味が染み込みシャキシャキした食感が保たれるようにします。出来上がりが茶色くなっても問題ありません。