マッコム 豚皮

鍋に水2L、テンジャン大さじ1、コーヒーパウダー大さじ1、こしょう小さじ2/3を入れて沸かします。沸騰したら豚皮600gを半分に切って入れ、10分間茹でます。

茹でた皮を取り出して粗熱を取り、食べやすい大きさに切って300gだけ使い、残りは冷凍保存します。

300gの茹でた皮にサラダ油大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、水あめ大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょう少々、青唐辛子10g、シナモンパウダー小さじ1/4を入れて和えます。

フライパンに和えた皮を入れ、中火で炒め、タレが表面にしっかり絡むまで炒めます。