バンスタペルチョコクッキー（アムステルダムの有名クッキー）

バター100gをボウルに入れ、スパチュラでマヨネーズ状になるまでしっかり練ります。室温のバターを使うと空気が適度に入り、食感が良くなります。

黄砂糖50gと白砂糖50gを加え、バターと完全に混ざるまで混ぜます。砂糖の粒が大きすぎないように混ぜると、クッキーの表面が滑らかに仕上がります。

卵1個とバニラエクストラクト小さじ1を加え、生地が滑らかなクリーム状になるまでしっかり混ぜます。材料が分離しないようによく乳化させることが重要です。

小麦粉150g、ココアパウダー30g、ベーキングパウダー2gをふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜます。こねすぎるとクッキーが固くなるので注意します。

生地を一口大に丸め、中央に深いくぼみを作ってホワイトチョコレートの欠片を入れ、再び閉じます。チョコレートが外に漏れないようにしっかり包みます。

オーブンシートを敷いた天板に生地を等間隔に並べ、上にチョコレートチップとホワイトチョコレートの欠片をたっぷりのせます。焼くと生地が広がるので、間隔を広めにとります。

180度に予熱したオーブンで約10～12分焼きます。クッキーの縁が固まり、中央が少し膨らんできたら取り出し、ケーキクーラーの上で十分に冷まして完成です。