ピスタチオペーストパスタ

パルメザンチーズをグレーターで細かくおろして準備します。新鮮なチーズを自分でおろすと、ペーストの風味がぐっと深まります。

ミキサーにピスタチオ、バジル、おろしたチーズ、オリーブオイル、レモン汁を入れ、粒が細かくなるまで挽いてピスタチオペーストを作ります。

沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、パスタをアルデンテに茹でます。

フライパンにオリーブオイルをひき、下処理したえびを入れて両面が赤くなるまでこんがり焼きます。

焼けたえびにゆで汁1おたまと先に作ったピスタチオペーストを加え、ソースがダマにならないようにしっかり混ぜます。

茹でたパスタとブラータチーズを加え、チーズが柔らかく溶けてソースと麺に絡むように軽く和えながら炒めます。

出来上がったパスタを器に盛り、パルメザンチーズをさらにおろしてかけて仕上げます。