リュ・スヨンのスパムおぼろ豆腐チゲ

スパムは流水で洗って不純物を取り除き、半分は薄切りに、残り半分は包丁の背で細かく潰して準備します。こうすることでスープにスパムの味がよりよく出ます。

長ねぎは小口切りにし、韓国かぼちゃと玉ねぎは一口大に切ります。青唐辛子はキッチンバサミで細かく切って準備し、辛味を出す準備をします。

鍋にサラダ油大さじ5をたっぷり引き、潰したスパムを入れて中火で茶色くなるまでしっかり炒めます。スパムがカリッと炒められることで、肉のような食感が出ます。

スパムがきつね色になったら、切っておいた長ねぎ、青唐辛子、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、ねぎの香りが立つまで一緒に炒めて香味油を作ります。

一度火を止め、粉唐辛子大さじ3を加えて余熱で炒め、コチュギルム（唐辛子油）を作ります。火を止めて混ぜることで粉唐辛子が焦げず、きれいな色に仕上がります。

再び火をつけ、醤油大さじ3を鍋の縁に回し入れて焦がすように煮立て、オイスターソース大さじ2を加えてうま味をプラスし、材料と混ぜ合わせます。

水300mlと先に切っておいた玉ねぎ、韓国かぼちゃを加え、蓋をして野菜の味が十分に出るように10分間ぐつぐつ煮ます。

おぼろ豆腐を大きめに切って加え、薄切りにしたスパム、卵2個、残りの長ねぎをのせ、こしょうを振ってひと煮立ちさせて完成です。