サムギョプサル豆腐の煮物

長ねぎをボウルに入れて準備し、玉ねぎ1個と青唐辛子少々をお好みで切って加えます。醤油大さじ1、砂糖少々、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、魚醤少々を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。魚醤で塩の代わりに旨味を出すために加えます。

フライパンにサラダ油少々をひき、豚バラ肉を入れます。塩とこしょう少々で下味をつけ、約60%火が通るまで炒めて油が出たら取り出し、器に移します。こうして血や油を抜くことで臭みが取れて美味しくなります。

水気を切った豆腐をフライパンに入れて焼き、きれいな焼き色をつけます。十分に色がついたら一旦フライパンから取り出します。表面がカリッと焼けて食感が良くなります。

フライパンに準備した野菜（長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子）を敷き、その上に焼いた豆腐をのせ、さらに豚バラ肉を重ねます。タレを掛け布団のように注ぎ、煮干し昆布だしの素少々と水1カップを混ぜて注ぎます。水分が材料を浸して煮込みがうまくいきます。

中火にかけて5分ほど煮込み、材料にほぼ火が通るようにします。ソースが少なくなり、材料が柔らかくなったら次の工程に進みます。中火を保ち、焦げないように注意します。

ほぼ火が通ったら、卵1個をお好みの量で溶き入れ、蓋をします。1分ほど待つと卵が固まって完成です。蓋をして蒸気で卵がふんわりと仕上がります。