チャックアイロールカルビチム

キッチンペーパーを敷き、チャックアイロールをのせて血抜きをします。肉を半分に切り、食べやすい一口大に切って準備します。こうして血抜きをすると肉の臭みが抜けます。

長ねぎ100gを4cmの長さに切って準備します。パプリカは黄色85gと赤85gをそれぞれ3等分した後、半分に切ります。野菜をこのように切ると肉とよく合います。

濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ2、アルロース大さじ3、梅シロップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1/4をよく混ぜて漬けだれを作ります。調味料が均一に混ざるようによくかき混ぜます。

準備した切った肉を漬けだれに入れ、よく絡めます。30分ほど室温で漬け込み、肉に味がよく染み込むようにします。漬け込むことで肉がより柔らかくなり、味がしみ込みます。

鍋に漬け込んだ肉と漬けだれをすべて入れます。蓋をして中火で10分間煮込み、肉に火を通します。最初は強火にせず、ゆっくり煮込んで肉汁を閉じ込めます。

切った長ねぎとパプリカを鍋に加えます。再び蓋をして5分間煮込み、野菜が軽く火を通るようにします。野菜が煮すぎにならないようにタイミングを合わせます。

蓋を開け、中火で3分ほどさらに煮詰めてソースにとろみをつけます。ソースがとろりとして肉にコーティングされるまでかき混ぜながら煮詰めます。こうして仕上げると味が濃厚になります。