生トマトリゾット

トマトは十字に切り込みを入れて皮を一部剥がした後、1cm程度の大きさに細かく切って準備します。後で調理中に形が崩れるので、形はあまり気にしなくて大丈夫です。

にんにくは包丁の背で潰してからみじん切りにし、玉ねぎとパプリカも同じくらいの大きさに細かく刻みます。ベーコンも一口大に切って準備します。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、みじん切りにしたにんにくを先に炒めて香りを出します。にんにくの色が変わり始めたら、切ったベーコンを加えて一緒に炒めます。

ベーコンから油が出てきたら、みじん切りにした玉ねぎとパプリカを加え、中火でしっかり炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると甘みが引き出されます。

準備したトマトをたっぷり加え、白ワイン半カップを注いで臭みを飛ばしながら炒めます。ここにオレガノとバジルパウダーを加えて香り豊かにします。

ご飯1杯を加え、材料とよく混ぜながら煮詰めます。このときチキンストック1おたまを加えると、リゾットがより滑らかで深い味わいになります。

塩、砂糖、こしょうで味を調えたら、モッツァレラチーズとチェダーチーズをたっぷりのせます。最後にバター1片をのせて蓋をし、1分間チーズを溶かして仕上げます。