クリームカレー春雨

一晩水に浸しておいた中国春雨を用意します。フライパンに無塩バター15gを溶かし、玉ねぎ1個を切って入れ、ソーセージ少々とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて中火で炒め、玉ねぎが透き通るまで2～3分混ぜながら炒めます。こうして油で先に材料を炒めることで風味が増します。

炒めたフライパンに牛乳400mlと固形カレー2個を入れ、よく溶かしながら煮ます。中火で2分間煮て、カレーが溶けるまで混ぜます。カレーが完全に溶けて滑らかになったら次の工程に進みます。

コチュジャン小さじ1/2、ブルダックソース大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子小さじ1/2をすべて加え、強火にして3～5分間、ソースがとろみがつくまで混ぜながら煮ます。粉唐辛子は色付けのために加えたので、ソースが沸騰するまで待ちます。こうするとソースが完成します。

用意した中国春雨100gをソースに加え、10分間煮て春雨がソースを十分に吸収するようにします。中火で混ぜながら、春雨が柔らかくなりソースがほとんどなくなるまで煮ます。春雨がソースを吸い込むことでしっとりとした食感になります。

スライスチーズ1枚をちぎって入れ、弱火で1～2分さらに煮て、チーズが溶けてとろりとするまで混ぜます。チーズが完全に溶けてソースがクリームのように滑らかになったら火を止めます。こうして仕上げると、とろりとしたクリームカレー春雨の完成です。