ペク・ジョンウォン風キムチチャーハン

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎと薄切りにしたソーセージ2本を入れます。ソーセージの代わりにハムやベーコンでも構いません。

中火で長ねぎとソーセージがこんがりとするまでしっかり炒めます。こうすることで油に食材の風味がしっかり移ります。

炒めた食材の上に砂糖大さじ1/3をまんべんなく振りかけます。砂糖が油に溶けて少し焦げ付くまで炒め、うま味と香ばしさを加えます。

フライパンの片隅に濃口醤油大さじ1/2を入れ、ジュージューと煮詰めます。醤油が沸いて香りが立ったら、残りの食材と素早く混ぜ合わせます。

細かく切ったキムチ1カップと粉唐辛子大さじ1/3を加えて一緒に炒めます。粉唐辛子は色合いを良くし、ピリッとした辛さを加えます。

食材がパサついて見えたら、水をほんの少しだけ加えます。水を加えるとタレが焦げず、すべての食材がしっとりと馴染みます。

火を一度止めるかごく弱火にし、パックご飯1個を加えます。ヘラでご飯粒を切るように立てながら、タレと均等に混ぜ合わせます。

再び火をつけてご飯をパラパラになるまで炒め、最後にごま油といりごまを振りかけて仕上げます。お好みで目玉焼きを添えてください。