超簡単ニラキムチ

ニラは土や異物を丁寧に取り除き、流水で何度かすすいで清潔に洗います。洗ったニラはしっかりと水気を切り、タレがよく絡むように準備します。

鍋に水200mlともち米粉20gを入れ、冷水の状態でスプーンで滑らかに溶かします。中火にかけて加熱しながら頻繁にかき混ぜると、徐々にとろみがつき透明なもち米のりになります。でき上がったら火から下ろし、少し冷まして準備します。

大きめのボウルに粉唐辛子32g、いわしエキス大さじ2、まぐろエキス大さじ2、梅シロップ大さじ1、すりおろし梨100ml、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。スプーンでゆっくりとかき混ぜ、すべての材料が均一に混ざるようにします。

準備したタレに、粗熱が取れたもち米のりをすべて加えます。スプーンやヘラで優しく混ぜ合わせ、なめらかでとろみのあるニラキムチのタレを完成させます。

水気を切ったニラをひとつかみずつタレのボウルに入れます。タレをニラの葉の間にすり込むように優しく和えると、ニラが鮮やかな赤色に染まり、ピリ辛の香りがほのかに広がります。

でき上がったニラキムチはそのまま食べるか、清潔な容器に入れてキムチ専用冷蔵庫で保存します。生のタレがなじんで、最も新鮮でシャキシャキした味わいを楽しめるタイミングでいただくと、より一層おいしいです。