超簡単！マクワウリサラダ

マクワウリは皮ごと一部使用するので、きれいに洗うために重曹でこすり洗いします。その後、酢水に5分ほど浸けてから、きれいにすすいで準備します。マクワウリの両端を切り落とし、皮をところどころむきます。

準備したマクワウリを半分に切ります。中の種をスプーンでこそげ取り、ざるにのせてスプーンで押し、果汁を絞ります。この果汁はドレッシングに使います。

絞ったマクワウリの果汁に、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ、さわやかで甘いマクワウリサラダドレッシングを作ります。

種を取り除いたマクワウリを約0.3cmの厚さに薄く切って準備します。

皿に切ったマクワウリを盛り付けます。お好みでブルーベリーとトマトを添えます。

作ったマクワウリドレッシングをサラダの上にまんべんなくかけます。パセリパウダーを少々ふりかけて仕上げます。お好みでレッドペッパーを加えてもよいです。