ツナとスパムのキムチチゲ

古漬けキムチは、漬けダレをきれいに取り除き、食べやすい一口大に切ります。ツナ缶はザルにあげて油をしっかり切り、その油は別に取っておきます。スパムは3～4mmの薄さに切り、豆腐はスパムより少し厚めの角切りにしておきます。玉ねぎは太めの千切りにしてシャキシャキ感を残し、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにして香りを加えます。キムチの汁50mlは、具なしで澄んだ状態にしておきます。

鍋にサラダ油大さじ1とツナ缶の油大さじ1をひき、キムチを入れます。粉唐辛子大さじ1と砂糖小さじ1/2を加え、中弱火でキムチがやわらかくなり香りが立つまでしっかり炒めます。

炒めたキムチに煮干しだし700mlを注ぎ、キムチの汁50mlで味を調えます。蓋をして中火で、キムチが柔らかくなりスープが濃厚になるまで約20分煮込みます。

スープが煮詰まってとろみがついてきたら、さらに煮干しだしまたは水150～200mlを加えてスープをたっぷりにし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。（薄味の場合は、塩かキムチの汁を少し追加して味を整えてください。）

スパムと油を切ったツナを加え、中火でスパムが軽くきつね色になり味がなじむまで煮ます。

ツナがほぐれてスープに溶け込んだら、玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが半透明になりシャキシャキ感が残るまで煮ます。

玉ねぎが透き通ってきたら豆腐を加え、中火で豆腐がスープを吸ってやわらかくなるまで煮ます。

味を見て薄ければキムチの汁や塩で調味し、長ねぎと青唐辛子を加え、こしょうを少々ふって香りが立つように弱火で1～2分煮て仕上げます。