基本の常備菜 コンチャバン（甘辛黒豆煮）

ソリテ（黒豆）200gを水で2～3回しっかり洗い、不純物を取り除きます。花塩大さじ1を加えた水に5～8時間ほど十分に浸して戻します。

戻した豆を鍋に入れ、豆がひたひたになる程度に豆の戻し汁を注ぎます。昆布1枚とオリーブオイル小さじ1/2を加え、沸騰したら10分間煮ます。

10分後、火を止めて昆布を取り出します。濃口醤油、水あめ、みりんを加え、中火で煮汁が少なくなるまで約3分間、炒めるように煮詰めます。

煮詰めができたら火を止め、オリゴ糖とオリーブオイル小さじ1/2を追加で加えます。最後にいりごまをふって仕上げます。