サムギョプサル チェユクポックム

長ねぎ1本、青唐辛子少々、玉ねぎ1個をざく切りにします。このように大きめに切ると、肉と一緒に炒めたときの食感が良いです。

豚バラ肉1kgを食べやすい大きさに切ります。脂ののった豚バラ肉を使うと、焼いても美味しく、チェユクポックムに深い風味が加わります。

フライパンに切った豚バラ肉を入れ、中火で焼きます。肉がほぼ焼けたら、料理酒少々と砂糖少々を振りかけ、カラメル化するように混ぜながら3分間炒め、表面に甘みのコーティングを作ります。こうするとチェユクポックムのほのかな甘みが引き立ちます。

別のボウルに濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れてタレを作ります。自家製コチュジャンを使うとより深い味わいになるのでおすすめです。

フライパンに作ったタレを入れ、強火にして混ぜながら2～3分炒め、ソースが肉に絡むようにします。コチュジャンは入れても入れなくても良いですが、入れるとより深い味わいになります。

最後にごま少々を加えてよく混ぜ、火を止めます。ごまを多めに入れると香ばしさが増して完成度が上がります。