スユクと豚クッパ

皮付き豚バラ肉はキッチンペーパーで血の水気を拭き取ります。料理酒をまんべんなく塗り、塩とこしょうをふって下味をつけます。

玉ねぎと大根は薄切りにし、長ねぎは大きめに切ります。蒸し器の底に下ごしらえした野菜を敷き、その上に肉をのせます。

鍋に水を注ぎ、蒸し器をのせます。水が沸騰し始めたら中弱火で1時間蒸します。

火が通った肉は食べやすい大きさに切ってスユクとして皿に盛ります。鍋に残ったスープに水を加え、粉末チキンスープまたは粗塩で味を調えます。

味を調えたスープに肉を入れ、ひと煮立ちさせて豚クッパを完成させます。