ソウル風プルコギチョンゴル

ボウルに濃口醤油1カップ、黒砂糖1カップ、水6カップを入れてよく混ぜ、基本のタレを作ります。

牛だしの素大さじ1、本だし大さじ1、みりん大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう大さじ1を加えます。すりおろした玉ねぎ半分と切った長ねぎを加え、よく混ぜます。

プルコギ用牛肉600gをタレに入れてよく広げ、1時間漬け込みます。

チョンゴル鍋の縁ににら、えのきだけ、ひらたけを並べ、中央に春雨と漬け込んだプルコギを盛ります。ピーマンとわけぎを飾ります。

タレの汁をひたひたに注ぎ、火をつけて肉と野菜に火が通るまで炒めながら煮ます。

肉に火が通ったらごま油大さじ3を回しかけ、1～2分さらに煮て仕上げます。