豆腐チゲ

豆腐1丁を一口大に適当に切り、鍋にのせます。こう切るとスープがよく染み込み、食べやすくなります。

豆腐の上に粉唐辛子大さじ3、醸造醤油大さじ3、アンチョビの魚醤大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1をふりかけ、水400mlを注いで中火にかけ煮ます。沸騰し始めるまで約2〜3分待ち、スープが染み出るようにします。

スープが沸騰してきたら、みじん切りにした青唐辛子3個とみじん切りにした長ねぎ少々を加え、1分ほどさらに煮て辛味と香りをつけます。唐辛子が火を通すとスープがより辛くなります。

火を止める直前にえごま油少々を回しかけ、軽く混ぜて風味を加えます。えごま油がスープに溶け込むと香ばしい味わいが倍増し、仕上がります。