ほうれん草のテンジャン和え

ほうれん草2束を下処理して、流水でよく洗います。こうすることで土や異物が取り除かれ、清潔な状態で茹でられます。

洗ったほうれん草をフライパンに入れ、蓋をして中火にかけ、蒸気が出てくるまで加熱します。一度裏返して再び蓋をし、火を止めて30秒ほど置いて蒸します。この方法なら、沸騰したお湯で茹でるよりもタイミングを逃さず簡単に茹でられます。

茹でたほうれん草を取り出し、手でしっかり水気を絞ります。水気が多いと味が薄まるので、できるだけ絞ります。

長ねぎの白い部分1/3を小口切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、料理酒大さじ1を混ぜて合わせだれを作ります。茹でたほうれん草にごま油大さじ2といりごま大さじ1を加え、合わせだれをかけてよく和えます。