ブナ・キチュリ（バングラデシュ風炒め豆ご飯）

緑豆 0.5カップを乾いたフライパンに入れ、弱火で3～4分、きつね色になるまで炒ります。炒めた緑豆は水に浸けておきます。

炒めた緑豆の入った水に、レンズ豆 0.5カップとポラオ米 2カップを加えます。10～15分浸水した後、きれいに洗ってザルに上げ、水気を完全に切ります。

鍋にマスタードオイル 大さじ3を熱し、カルダモン、クローブ、ブラックカルダモン、シナモン、ローリエを加えて1分炒め、香りを十分に引き出します。

千切りにした玉ねぎ 0.5カップを加えて2分炒め、塩 大さじ1と生姜にんにくペースト 大さじ1を加えてよく混ぜます。焦げないように水をほんの少し加えます。

粉唐辛子、ターメリック、パクチーパウダー、クミンパウダーをそれぞれ小さじ1ずつ加えて炒めます。スパイスが均一に混ざるように水を少しずつ足しながら炒めます。

水気を切った米と豆の混合物を加え、中弱火で4～5分炒めます。このとき、丸ごとの唐辛子 5本を一緒に入れて辛味を加えます。

熱湯 6カップを注ぎ、米と水の高さが同じになるまで沸騰させます。その後、蓋をして中火で5分加熱します。

蓋を開けてガラムマサラ 小さじ1を振り、軽く混ぜ合わせ、再び蓋をして弱火で5分加熱します。

ギー 小さじ2とみじん切りのパクチー 大さじ3を加えて混ぜます。最後に蓋をして弱火で2分蒸らして仕上げます。