ナズナのパスタ

にんにく5片は薄切りにし、ナズナの根と葉に分けて切って準備します。柔らかいナズナは切らずにそのままにします。イタリア唐辛子3本とアンチョビ3尾は細かく刻みます。

鍋に水を入れ、塩小さじ1/2を加えて沸かします。沸騰したらナズナ10株を1分間茹でます。冷水で2回すすぎ、水気を完全に切ります。

別の鍋に塩小さじ1/2を入れ、水を沸かしてパスタ1.5人分を7分間茹でます。麺が茹で上がる間に次の炒め作業を進めます。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ3を入れます。にんにくを入れて炒め、香りが立ったらイタリア唐辛子とアンチョビを加えて十分に炒め、香りを出します。

茹でたナズナの根を入れて炒め、その後葉を加えて炒めます。ナズナが炒めすぎにならないように注意し、香りが生きているうちに火を止めます。

茹でた麺をフライパンに入れ、茹で汁を少々加えて炒めます。塩で味を調え、こしょうを振って仕上げます。お好みでチーズをかけてお召し上がりください。