簡単で驚きのオムライス

玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、ハムなど準備した材料を炒めご飯用に小さく刻みます。材料の大きさを揃えると、均等に火が通り、食べたときの食感が良くなります。

ボウルに卵2個を溶き、塩を少々加えてよく混ぜます。卵の白身の筋が見えなくなるまで十分に溶くと、柔らかい卵焼きになります。

フライパンにサラダ油をひき、刻んだ長ねぎを入れて中弱火で炒め、ねぎ油を出します。良い香りが立つまで十分に炒めるのが、料理の風味を引き出すポイントです。

ねぎの香りが立ったら、刻んだハムを入れてこんがり炒め、残りの野菜をすべて加えて玉ねぎが透き通るまで十分に炒めます。

ケチャップ大さじ2と濃口醤油大さじ1を加え、材料とよく絡むように混ぜます。ソースを材料と一緒に先に炒めると、酸味が飛んでうま味が深まります。

冷やご飯1杯を加え、中火で約2分間パラパラになるように炒めてご飯を完成させます。ご飯が固まらないように、へらを立てて切るように炒めてください。

別のフライパンに油を薄くひき、弱火で卵液を流し入れて薄く焼きます。上面が少し半熟のうちに火を止めると、しっとり柔らかい食感が保てます。

完成した炒めご飯の上に卵焼きをそっとのせます。お好みでケチャップをさらにかけたり、パセリパウダーを振って仕上げます。