失敗しないコールドシーリングステーキ

予熱していない冷たいコーティングフライパンに厚さ3cm以上のカブリサーロインをのせ、中火にかけます。表裏それぞれ2分ずつ、合計4分焼いて、肉の表面に焼き色をつけます。

弱火にしたら、再び表裏それぞれ2分ずつ、合計4分焼きます。低温でじっくりと熱を内部に伝え、均一に火を通す工程です。

強火にして、30秒ごとにひっくり返しながら合計2分（4回）焼きます。高温で素早く返すことで表面をカリッとさせ、メイラード反応を最大限に引き出します。

焼き上がった肉を一度取り出し、フライパンにバター1個とタイムを入れて溶かします。バターにハーブの香りが十分に移るよう、軽く揺すりながら溶かします。

溶かしたバターをステーキの上にまんべんなくかけ、10分間レストします。この工程を経ることで、肉汁が肉全体に行き渡り、食感が柔らかくなります。

フライパンに残った油で冷凍野菜ミックスを入れ、こんがりと炒めます。皿にステーキ、野菜、マッシュポテトを盛り、A1ステーキソースをかけて仕上げます。