チェユクドッパプ

玉ねぎをできるだけ薄くスライスし、冷水に浸してください。ここに砂糖大さじ1を加えると辛みがすぐに取れます。水気を切っておくと、どんぶりにシャキシャキした食感が生きます。

濃口醤油大さじ10、料理酒大さじ10、水あめ大さじ10、粉唐辛子大さじ10をボウルに入れて混ぜてください。ここにコチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、砕いた唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ10を加えてよく混ぜるとソースが完成します。数字の10を覚えればソースの割合が簡単です。

フライパンを強火で熱し、豚バラ薄切り肉を入れてこんがりと焼いてください。臭みを取るためにこしょうを少々振ると肉の味が引き立ちます。肉が80%ほど焼けて表面が茶色くなるまで、約2分焼きます。

肉が80%焼けたら、準備したソースをすべて入れ、中火で3分間強火で手早く炒めてください。ソースが肉に絡んでとろみがつき、油がつやつやとするまで混ぜながら炒めます。こうすることで肉汁が逃げずに味が染み込みます。

熱い白ご飯の上に水気を切った薄切り玉ねぎを先に敷いてください。その上に炒めたチェユクをたっぷりのせ、お好みで刻んだ長ねぎ、青唐辛子、卵黄をトッピングすればチェユクドッパプの完成です。卵黄がソースと絡んでまろやかな風味を加えます。