サルサルタクドリタン（骨なし鶏肉の辛煮）

鶏もも肉はキッチンペーパーで血を拭き取り、塩とこしょう少々をふって下味をつけます。骨がないので扱いやすいです。

フライパンに油をひかず、鶏もも肉の皮を下にして置き、パリッと焼きます。食べやすい大きさに切りながら全体に火を通します。

鶏肉が半分ほど焼けて血の気がなくなったら、じゃがいもを加えて2分間一緒に炒めます。じゃがいもを先に炒めると油のコーティングができ、形が崩れずきれいに仕上がります。

万能合わせ調味料大さじ3を加え、強火で1分炒め、焦げる直前に水300mlを注ぎます。中火にしてとろみが出るまで10分煮ます。

箸でじゃがいもを刺して少し歯ごたえが残る程度に柔らかくなったら、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えます。さらに5分煮て完成です。

残ったタレにご飯1杯、きざみのり、ごま油を加えて炒め、チャーハンにして仕上げます。