キムペースト

くるみ2個を強火で油をひかずに箸で素早く返しながら軽く炒めてスモーキーでサクサクした食感を出し、火を止めます。こうするとナッツの風味が引き立ちます。炒めたくるみをミキサーに入れて挽きます。

挽いたくるみとミックスナッツ20gを入れ、エゴマ油大さじ3を注いでミキサーで挽きます。エゴマ油で穀物の香りを引き出し、ペーストのベースを作ります。

オリーブオイル大さじ5をお好みで追加し、ミキサーで混ぜます。エクストラバージンオリーブオイルで滑らかな食感を加えます。

梅シロップ大さじ2とオニオンソルト小さじ0.5、エゴマの粉大さじ1を入れてミキサーで挽いて完成です。味を見て調整しながら全体がよく馴染むようにします。