タットリタン

タットリタン用の鶏肉1kgを沸騰したお湯に入れて5分ほど茹でます。茹でた後、流水で血をきれいに洗い流します。こうすると臭みが抜けてさっぱりとした味わいになります。

鍋に茹でた鶏肉、じゃがいも3個、水2カップ、醤油半カップ、粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ3、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れます。中火で15分間煮て、スープに旨味を出します。

玉ねぎ1個を切って加え、水1カップを追加します。さらに5分間煮て、材料がなじむようにします。

火を弱火にした後、青唐辛子2個、長ねぎ1本、こしょう少々を加えて2分ほどさらに煮ます。スープがとろりとして辛味が染み込んだら完成です。