チャドルテンチャンスルパプ

豆腐は食べやすいさいの目切りに1.5cm角に切り、韓国かぼちゃと玉ねぎも1.5cm角に切って準備します。長ねぎは斜め切りにしておきます。さいの目切りにすると、スルパプひとすくいに豆腐がよくのって食べやすくなります。

鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で油をひかずに1～2分炒めて油が出てくるようにします。チャドルの脂が出ると香ばしさが染み込み、チゲの風味がよくなります。

牛バラ薄切り肉が軽く火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えてさらに30秒炒めます。味噌とコチュジャンの生臭さが飛んで香ばしくなります。

油が回ってきたら弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて20秒炒めます。強火だと苦味が出るので弱火で炒め、色が濃くなるまで行います。

水500mlを注ぎ、沸騰したらオイスターソース大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加えて味を調えます。切っておいた韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎを加え、中火で3分煮て野菜が柔らかくなるまで煮ます。

沸騰したら豆腐を加え、スープがひたひたになるまでさらに2分煮ます。豆腐がスープをたっぷり吸って柔らかい食感になります。

土鍋に熱々のご飯を盛り、チャドルテンチャンチゲを注いで強火でグツグツ1分煮ます。ご飯のデンプンが出てスープにとろみがつき、ミシュランのように仕上がります。