スンドゥブケランチャン（おぼろ豆腐と卵の甘辛和え）

鍋に水（コイン出汁や煮干し出汁で代用可）を入れ、濃口醤油、粉唐辛子、砂糖、米あめ、にんにく（みじん切り）を加えて中火で沸かします。沸騰し始めたら火を止め、みじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えてよく混ぜ、タレを完成させます。このように火を止めてから野菜を加えると、野菜が加熱されすぎず、見た目もきれいです。

保存容器におぼろ豆腐を絞り出して入れ、一口大に切ります。ゆで卵も一口大に切って一緒に入れます。余裕があれば、味付け卵を加えるとさらに美味しくなります。

完成したタレをおぼろ豆腐と卵の上にすべてかけます。ごま油といりごまをふります。冷蔵庫で1〜2時間漬けておくと、味が染み込んで美味しくなります。