コスパ抜群！牛ミスジステーキ

フライパンを強火で予熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。油を十分にひくことで、肉の表面が焦げずに内部まで均等に熱が伝わります。

下処理した牛ミスジをフライパンにのせ、15秒に一度ずつひっくり返しながら焼き色をつけます。約3分間、表裏をこんがりと焼き、メイラード反応を最大限に引き出します。

バター2切れを加えて溶かし、スプーンを使って溶けたバターを肉に絶えずかけながら1分間ベーシングします。この工程で肉に風味がつき、内部まで柔らかく火が通ります。

焼き上がった肉をまな板や皿に移し、5分間レストします。レストすることで肉内部の肉汁が安定して閉じ込められ、よりしっとりとした食感を楽しめます。