大腸タットリタン（コプトリタン）

沸騰したお湯に牛大腸、テンジャン大さじ1、粒こしょう、ローリエ、しょうが、焼酎を入れ、1時間茹でて臭みを完全に取り除きます。

茹でた大腸は一口大に切り、フライパンで表面がこんがりとするまで焼いて別に用意します。

鍋に水1Lと下処理した鶏肉1kgを入れ、粉唐辛子大さじ5、濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2を加えて下味をつけます。

水あめ大さじ2、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、ダシダ少々、こしょう小さじ0.5を加えて、味にうま味を加えます。

一口大に切ったじゃがいもと玉ねぎを加え、中火で鶏肉が完全に火が通り、スープが染み込むまでことこと煮ます。

鶏肉が煮えたら、先に焼いておいた大腸と小口切りにした長ねぎ、青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて完成です。