ヤキソバパスタ

パスタクッカーにパスタ70gと十分な水を入れ、電子レンジで12分加熱して麺を茹でます。麺が柔らかく茹で上がったら水気を切り、茹で汁を少々取り分けておきます。電子レンジ調理で湯を沸かす必要がなく、手軽に準備できます。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1とクラッシュドレッドペッパー少々を入れて中火で香りが立つまで30秒炒めます。にんにくの色がきつね色になったら、キャベツと長ねぎを薄く千切りにして加えます。野菜がしんなりして透き通るまで、約2分間混ぜながら炒め、シャキシャキした食感を保ちます。

えびを加えて強火で1分炒め、えびの殻が赤くなり生臭さが消えたら、パスタと茹で汁1おたまを加えます。へらで全体をよく混ぜながら、麺に野菜の味がなじむようにします。えびが完全に火を通り白くなるまで炒めます。

濃口醤油大さじ1.5、アルロース大さじ0.5、低糖ケチャップ大さじ0.5、低糖オイスターソース大さじ0.5、こしょう少々を振り入れて素早く混ぜます。強火にして、汁気が半量になりソースがとろりとするまで1～2分煮詰めます。ソースが麺に絡んでうま味がなじんだら火を止めます。

完成したパスタを器に盛り、あらかじめ焼いた目玉焼き1個をのせます。かつお節とビーガンマヨネーズをたっぷりかけて、クリーミーで香ばしいトッピングを完成させます。熱いうちに食べると風味が一層引き立ちます。