サンチュのサッパリ甘辛和え

サンチュをきれいに洗い、野菜用の水切り器を使って水気をしっかり切ります。水気がないと、味が薄まらずサンチュによく絡みます。

広めのボウルに水気を切ったサンチュを食べやすい大きさに手でちぎって入れます。包丁を使うより手でちぎると断面が不規則になり、味がよく絡みます。

準備したサンチュに、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま塩と粉唐辛子を適量加えます。このソースの割合が甘酸っぱい味の決め手です。

味が全体に行き渡るように手で優しく混ぜ、最後にいりごま塩をさらにふりかけて仕上げます。強く混ぜすぎるとサンチュがしんなりするので注意してください。