大発のれんこんごま和え

れんこん300gの皮をむき、沸騰したお湯に塩大さじ1を入れて20秒ほど茹でます。茹でたれんこんはすぐに冷水にさらし、水気を完全に切ります。こうすることでれんこんのシャキシャキした食感が保たれます。

りんご1/2個を皮ごと薄く千切りにし、きゅうり1/2個も千切りにしてボウルに入れます。千切りにしたりんごときゅうりは、れんこんと一緒に彩りを添えます。千切りはあまり薄くしすぎず、食感が残るようにします。

砂糖大さじ1、えごまの粉大さじ2、マヨネーズ大さじ4を1:2:4の割合で混ぜてソースを作ります。茹でたれんこん、りんご、きゅうりをソースにすべて加えて和えます。ソースが全体に行き渡るまでよく混ぜます。