豆腐とエビともやしの炒め物

水気を切った豆腐半丁をフライパンに入れ、調理器具で細かく潰します。中火で水分が十分に飛び、パラパラになるまで炒めるのがポイントです。

潰した豆腐の横のスペースにオリーブオイルを少々ひき、にんにく（みじん切り）小さじ1/2とエビをお好みの量入れます。にんにくの香りが立ち、エビが赤く色づいて火が通るまで一緒に炒めます。

アルロース大さじ2、醤油大さじ1を加え、スリラチャソースをお好みでかけます。調味料が全体に絡むように混ぜながら調理します。

卵1個を割り入れてスクランブルエッグを作り、他の材料と混ぜ合わせます。卵が固まることで材料がまとまりやすくなります。

もやしひとつかみをたっぷり加え、軽く炒めてしんなりさせます。最後にまぐろエキス大さじ1を加えてうま味をプラスし、味を調えます。

フライパンの中央に小さなスペースを作り、卵1個を割り入れます。火を止めるか弱火にして、余熱で卵をお好みの固さに焼いて仕上げます。