逆級のスンデル・カムジャタン

豚肩ロース肉600gを食べやすい大きさにぶつ切りにします。こう切ると食べやすく、肉汁がよく保たれます。

切った豚肉を低圧鍋に入れ、水3Lを注ぎ、テンジャン大さじ2を加えてよく溶かします。蓋をして中火で40分間煮込み、肉を柔らかくします。テンジャンが臭みを取り除きます。

40分後、じゃがいも3個、長ねぎ4本、玉ねぎ1個、えごまの葉20枚、青唐辛子2本を加え、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、ツナ缶の汁大さじ2、クッカンジャン大さじ2、えごまの粉大さじ4、こしょう小さじ0.5、牛肉だし小さじ1を追加します。中火で20分間じっくり煮込み、スープに旨味を出します。肉がほろほろで味が染み込んだら完成です。