超簡単アーリオ・オーリオ

にんにく10個程度を薄くスライスして準備します。にんにくの香りがオイルに均一に移るよう、一定の厚さに切ることが大切です。

パセリの茎の部分を切り落とし、葉の部分を細かく刻みます。生パセリがない場合は市販のパセリパウダーで代用しても構いません。

鍋に水と塩をたっぷり入れて沸かし、パスタ1人分を入れて茹でます。後でフライパンで炒めるため、普段よりやや固めに茹でるのがおすすめです。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、スライスしたにんにくを加えます。中火でにんにくの香りがオイルに十分移るよう、ゆっくり炒めます。

にんにくが色づき始めたら、クラッシュドレッドペッパーをお好みで加えて一緒に炒めます。フライパンを揺すりながら、にんにくがきつね色になるまで揚げ焼きにし、辛味を移します。

茹で上がったパスタをフライパンに加え、茹で汁をお玉1杯ほど加えます。油と茹で汁がよく混ざってソースのようにとろみがつくよう、手早くかき混ぜながら乳化させます。

最後に刻んだパセリを加え、軽く炒めて仕上げます。パセリの香りがパスタ全体に絡んだら、器に盛り付けて完成です。