ぷりぷりねじりこんにゃくの煮物

こんにゃく500gを流水でよく洗い、約1cm厚さの長方形に切って準備します。

切ったこんにゃくの中央に縦に長く切り込みを入れ、一端を切り込みの穴に通してねじり形を作ります。

沸騰したお湯に酢大さじ1を加え、下処理したこんにゃくを約1分茹でます。こうすることでこんにゃく特有の臭みをすっきり取り除けます。

鍋に茹でたこんにゃく、水1カップ、濃口醤油大さじ6、砂糖大さじ2、料理酒小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、昆布一切れ、にんにく（みじん切り）大さじ1をすべて入れます。

蓋をして煮込み、調味料がぐつぐつ沸騰してきたら昆布を先に取り出します。昆布を長時間煮ると苦味が出ることがあるので注意します。

中火で調味料がほとんどなくなるまでじっくり煮詰めます。こんにゃくに濃い茶色がついて艶が出たら皿に盛り、ごまを振って仕上げます。