冷麺専門店スタイル ビビン冷麺

水が沸騰したら冷麺を入れ、ほぐしながら茹でます。一度軽く沸騰したら麺を取り出します。

取り出した麺はすぐに冷水で素早く洗い、でんぷんを完全に取り除きます。こうすることで麺がコシのある食感になります。

器に麺を盛り、冷麺スープ100gを注ぎます。その上にごま油20gを回しかけ、香ばしさを加えます。

熟成したビビンたれ80gをのせ、準備したキュウリのキューちゃん、ゆで卵、アルベギ白菜、大根のキューちゃん、ムセンチェ（大根ナムル）のトッピングを順にのせます。最後にいりごまをふりかけて仕上げます。