シャキシャキ食感が生きている丸ごときゅうりのオイソバギ

きゅうりをきれいに洗い、丸ごと用意して、中央に十字の切り込みを入れます。

水2Lに天日塩1カップ半を入れて沸騰させ、切り込みを入れたきゅうりの上にすぐに注ぎます。この状態で25～30分間漬けます。

漬けたきゅうりは冷水で洗って熱を完全に冷まし、水気を切ります。

にんじんは薄く千切りにし、酢大さじ1を加えて軽く漬けます。にらは1～2cm幅に切ります。

水200mlにもち米粉大さじ2を混ぜて糊を作り、冷まします。冷ました糊に粉唐辛子、アミの塩辛の汁、にんにく、しょうがシロップ、梅エキスを混ぜて調味料を作ります。

調味料ににらと酢で漬けたにんじんを加えて和え、キムチの具を完成させます。

漬けたきゅうりの切り込みの間に、完成したキムチの具をぎっしり詰めます。