30年伝統の秘伝ピーナッツバターユッケビビンバ

ユッケ用の牛肉150gを繊維に逆らって薄く細切りにし、さらに細かく刻むように切って準備します。新鮮な肉を使うと臭みがなく、食感が良くなります。

キャベツ50gを薄く細切りにし、長ねぎ50gも同じくらいの大きさに細切りにして準備します。野菜の大きさを揃えると、混ぜたときの食感が調和します。

沸騰したお湯に大豆もやし50gを入れ、臭みが出ないように軽く茹でたら、冷水にさらしてざるにあげ、水気を完全に切ります。

ボウルに下処理した牛肉、キャベツ、長ねぎ、大豆もやしを入れ、梅シロップ大さじ3、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま大さじ1、ピーナッツバター大さじ1を加えて、調味料がなじむようによく和えます。

サンチュとえごまの葉をきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさに細切りにして準備します。

器にご飯を盛り、細切りにしたサンチュとえごまの葉を敷き、調味したユッケをのせます。最後にきざみのり、卵黄、残りのごまを飾って完成です。