ユブ卵キンパ

黄色パプリカと赤パプリカ各1/4個を細切りにします。たくあん2本を3等分にした後、半分に縦長に切ります。こうすると材料が均一になり、キンパがきれいに仕上がります。

卵4個に塩1/3小さじとごま油小さじ1を加えてよく混ぜ、卵液を作ります。こうして下味をつけるとスクランブルが柔らかく美味しくなります。

予熱したフライパンに油をひき、卵液を流し入れてスクランブルエッグを作ります。中弱火で混ぜながら柔らかく火を通し、固くなりすぎないようにします。スクランブルがダマにならずしっとりするまで約1分炒めます。

市販の油揚げ8枚の水気をしっかり絞り、各油揚げの中にスクランブルをたっぷり詰めます。油揚げが破れないように優しく扱うと形がきれいです。

ご飯1.5杯に市販の油揚げ用ソースを加えてよく混ぜます。ご飯粒に均等に絡むまで混ぜると甘じょっぱい味が染み込みます。

のり3枚を3等分に切り、その上にご飯をのせて広げます。サンチュ、油揚げ卵、パプリカ、たくあんを順にのせて、くるくる巻きます。強く巻きすぎず、しっかり締めて食感を生かします。

出来上がったキンパにごま油を塗ってマッサージし、いりごまをふりかけて仕上げます。ごま油が染み込むとキンパがより柔らかくつややかになります。