カニカマチャーハン

フライパンにサラダ油を多めにひき、長ねぎ1/2本を小口切りにして入れます。中火で長ねぎの香りが油に十分移るまで炒めて、ねぎ油を作ります。

カニカマを手で繊維に沿って細かく裂いて、フライパンに加えます。包丁で切るより手で裂いた方が、炒めたときにカニの食感がよく生きます。

長ねぎとカニカマを軽く炒めたら、いわしエキス大さじ1/2を加えます。エキスを加えるとチャーハン全体に深いうま味と風味が加わります。

電子レンジで温めていない冷ご飯1膳分とオイスターソース大さじ1/2を加えます。ご飯が固まらないようにヘラで切るように混ぜながら、パラパラになるまで炒めます。

フライパンの片側にチャーハンを寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れます。卵をかき混ぜてスクランブルにし、8割ほど固まったらチャーハンと全体に混ぜ合わせます。

ご飯茶碗にチャーハンをぎゅっと詰めて、皿にひっくり返して形を整えます。上にいりごまをふりかけて香ばしさを加えたら完成です。