スモークダックパスタ

油をひかないフライパンにスモークダック 200gを入れ、中火でこんがりとするまで焼きます。肉がこんがりしたら火を止め、皿に取り出します。こうすると鴨の脂がフライパンに残り、次の炒めに使えます。

同じフライパンに、にんにくを薄切りにしたものを15個入れ、オリーブオイルをたっぷり注ぎます。ペペロンチーノを加え、塩とこしょうをふり、魚醤大さじ1を入れてよく混ぜながら炒めます。にんにくが香り、魚醤の旨味がなじむまで約1分炒めます。

取り出しておいたスモークダックを再びフライパンに戻し、茹でたパスタを加えます。チキンストック小さじ1/2を加え、全体を手早く揺すりながら混ぜ合わせます。すべての材料が均一に混ざったら火を止めて完成です。