ペク・ジョンウォンの家で1分で作るラポックイ

鍋に水1.5カップを入れ、中火で沸騰するまで加熱します。沸騰したらラーメンスープの半袋とかやくスープ1袋を加え、よく混ぜます。こうすることで基本の味付けがなじみます。

沸騰したお湯にラーメン麺1玉を入れ、1分ほど茹でます。麺が少しほぐれる前に火を弱め、水分が過度に蒸発しないようにします。強火だと麺がほぐれる前に水分が飛んでしまいます。

砂糖大さじ1とコチュジャン大さじ1を加え、木べらで混ぜながら中火で炒めます。ソースがとろりと絡み、水分がほとんどなくなるまで1分ほど炒め続けます。砂糖を加えて甘みを出すと味のバランスがよくなります。

汁気がほとんどなくなり、ソースがとろりとしたら火を止めます。器に麺を先に盛り、具と残った汁を上にのせます。こうすることで見た目がきれいで、おいしそうに見えます。