新じゃがサラダ

新じゃがは皮ごとそのまま使い、電子レンジに入れて10分間蒸します。皮が薄くて食べやすく、ビタミンが集中しているので取り除きません。十分に火が通ったら少し冷まして、手で触れるようにします。

前日にゆでておいた卵を手で崩して、冷めたじゃがいもに加えます。マヨネーズ大さじ3～4を加えてなめらかに混ぜ、お好みで量を調節します。こうしておくと調理がぐっと楽になります。

カニカマ1本を手で裂いて加え、全体をよく混ぜます。カニカマの塩気がじゃがいもと相性抜群で調和します。こしょう少々を加えて風味を添えます。

パセリパウダーを振って仕上げます。冷蔵庫で保存すると、ついつい手が伸びるやみつきサラダになります。お弁当のおかずにもぴったりです。